(4 port)

½ kg kött (ex. innanlår el. ytterfilé)
½ dl salt
¾ dl socker
2 tsk krossad svartpeppar

Bryn köttet hastigt runt om. Blanda socker, salt och peppar i en påse. Stoppa ner köttet och skaka om. Låt köttet ligga i kylen 1–2 dygn beroende på hur hårt gravat du vill ha.

Tryffelaioli:

2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
Tryffelolja, vitlök och salt

Mixa äggulor, senap och vinäger. Häll i oljan droppvis. Smaksätt med vitlök, salt och några droppar tryffelolja.

Picklade betor:

Rör ihop ½ dl ättiksprit (12 %) med 1 dl socker och 1,5 dl vatten tills sockret har smält. Skala och hyvla tunna skivor av polkabetor, gulbetor och/eller rödbetor. Lägg i lagen.

Servera köttet tunt skivat med sallad, aioli och betor. Toppa gärna med hyvlad parmesan.

Recept Malin Nilsson, Elgsjögården

 

Ökad tillväxttakt på skog inom 40 år
25%

Mer virke ersätter produkter
med negativ klimatpåverkan

Holmen AB, Box 5407, 114 84 Stockholm.

Tel: 08 666 21 00

E-mail: info@holmen.com

 

 

Modern Slavery Act Transparency Statement

 

  • Logga in
  • Cookies
  • Sök

© Holmen Group 2018