(4 port)

1 l färska nässlor
3 dl risottoris
7 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
100 g riven parmesanost
50 g smör

Ta undan några fina nässlor och fritera dessa frasiga. Förväll övriga nässlor i lite vatten så kort tid som möjligt. Sprid ut och låt kallna snabbt. Hacka nässlorna. Finhacka lök och vitlök, fräs mjukt i olivoljan och tillsätt riset. Slå på vinet och låt koka in, späd med varm buljong, lite i taget. När riset har kvar en liten kärna (efter cirka 20 minuter), tillsätt smör och ost. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt nässlorna alldeles innan servering och toppa med de friterade bladen.

Nässelrisotto passar jättebra till skaldjur, fisk och kyckling.

Recept Pelle Sjödin, Grillska Gården

 

Ökad tillväxttakt på skog inom 40 år
25%

Mer virke ersätter produkter
med negativ klimatpåverkan

Holmen AB, Box 5407, 114 84 Stockholm.

Tel: 08 666 21 00

E-mail: info@holmen.com

 

 

Modern Slavery Act Transparency Statement

 

  • Logga in
  • Cookies
  • Sök

© Holmen Group 2017